how to make gol gappa? Pani Puri Recipe,golgappa recipe in hindi

 

Recipe for gol gappa-Pani puri recipe in hindi

हमारा पसंदीदा स्ट्रीट फूड “Pani Puri or Gol Gappa or gol guppas” है, लेकिन यह 'फुचका' किसने बनाया? इसे सबसे पहले कहाँ बनाया गया था? और इसे 'Pani Puri or Gol Gappa' क्यों कहा जाता है!

हम में से कई लोग फुचका पानीपुरी और गोलगप्पा भी कहते हैं। इस फुचका को भारत के अलग-अलग हिस्सों में अलग-अलग नामों से जाना जाता है। उदाहरण के लिए, मध्य प्रदेश में इसे 'फुलकी' कहा जाता है, उत्तर प्रदेश में इसे 'पड़के(Pani Puri)' या 'पानी के बतासे' कहा जाता है, हरियाणा में इसे 'पानी पत्री' कहा जाता है, असम में इसे 'फुस्का' या 'पुस्का' कहा जाता है। ', उड़ीसा के कुछ हिस्सों में इसे 'गुप-चुप' कहा जाता है। और झारखंड, बिहार, नेपाल, बंगाल और छत्तीसगढ़ में इसका नाम 'फुचका(gol guppas)' है।

आलू और मिर्च फुचका में दो सबसे महत्वपूर्ण सामग्री हैं और दोनों 300 से 400 साल पहले भारत आए थे। 'फुचका' की उत्पत्ति के दो संस्करण हैं। पहला ऐतिहासिक और दूसरा पौराणिक। ऐतिहासिक रूप से यह माना जाता है कि इसे सबसे पहले मगध में उगाया गया था। मगध का स्थान वर्तमान में पश्चिम और मध्य बिहार के बीच है। उस समय मगध में फुलकी नामक एक खाद्य सामग्री बहुत लोकप्रिय थी। ऐतिहासिक दृष्टि से वह चिंगारी आधुनिक समय की 'फुचका' है।हालांकि इसे खोजने वाले का नाम इतिहास के पन्नों में नहीं है। दूसरी पौराणिक घटना है, जिसका काल महाभारत काल में है। जब पंचपांडव नवविवाहित द्रौपदी के साथ अपनी मां कुंती के पास गए, तो कुंती ने उन्हें नौकरी दी। कुंती देखना चाहती थी कि क्या उसकी बहू द्रौपदी अपने बेटे के साथ प्रबंधन कर पाएगी। कुंती द्रौपदी को कुछ बची हुई सब्जियाँ और बहुत कम मात्रा में आटा (जो कि एक रोटी हो सकती है) देती है।उसने उसे खाने के लिए कुछ दिया जो उसके पाँचों पुत्रों की भूख को संतुष्ट करेगा। लेकिन द्रौपदी बहुत चालाक थी, उसने आटे को पाँच भागों में बाँट दिया और पाँच छोटी लीची बनाईं, जो फुक्का बनाने के काम आती थीं, और उन्हें बची हुई सब्जियों से आलू के साथ उबाला जाता था। तब द्रौपदी ने इसे पांच भाइयों में बांट दिया, जिससे मां कुंती बहुत प्रसन्न हुईं। यह ऐतिहासिक रूप से माना जाता है कि यह फुचका है ।।।

Pani puri

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 : आटा, सूजी, फुचका आटा, और रिफाइंड तेल।

आलू के लिए सामग्री: आलू, हरा धनिया, गंधराज नींबू, मोटर, कच्ची मिर्च, तले मसाले, इमली, थोड़ा सा नमक.

gol gappa pani or golgappe ka pani  ingredients: पानी, इमली, चुकंदर नमक, लेमनग्रास, धनिया, सूखी मिर्च पाउडर, तले हुए मसाले

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सबसे पहले हम एक कटोरी मैदा, थोडी़ सी सूजी, मैदा लेकर लेंगे। फिर आपको सारी सामग्री को अच्छे से मिलाना है। फिर इसमें थोड़ा सा पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें। फिर आटे को किसी प्याले में ३० मिनिट से १ घंटे के लिए ढँक देना चाहिए ताकि आटा अच्छी तरह से सैट हो जाए।एक घंटे के बाद, थोड़ा सा गूदा लें और इसे छोटी-छोटी दाल बनाने के लिए लंबा कर लें। फिर दाल को गोल कर लेना चाहिए और दाल को थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लेना चाहिए। फिर आपको लीची को अपने हाथों से दबाना है और एक रोलर से अपने मनचाहे आकार के अनुसार रेत लेना है। फिर उसमें ढेर सारा रिफाइंड तेल डालें, अच्छी तरह गर्म करें और दाल डालें। फिर आप इसे अपनी पसंद के अनुसार बना सकते हैं या हल्का सा फ्राई कर सकते हैं।

आलू बटर रेसिपी: सबसे पहले आपको आलू को अपने हिसाब से उबालना है, फिर आपको आलू को पैन से निकाल कर एक बाउल में निकाल कर अच्छे से चिकना कर लेना है. फिर नमक, धनिया पत्ती, गंधराजा नींबू, कच्ची मिर्च पाउडर, सूखी मिर्च पाउडर, तला हुआ मसाला पाउडर और थोड़ा सा इमली का पानी डालें, फिर आलू का माखा बनाने के लिए उबले हुए मटर के साथ हल्के हाथ से मलें।

Golgappa

इमली जेल रेसिपी(golgappe ka pani or gol gappa pani) : पानी को किसी बर्तन में उनकी मात्रा के हिसाब से लें और उसमें इमली को अच्छी तरह मिला लें. फिर इमली का पानी बनाने के लिए एक चुटकी नमक, गंधराज नींबू, सूखी मिर्च पाउडर, तला हुआ मसाला पाउडर और हरा धनिया डालें।

 

Dahi gol gappa recipe in hindi: तैयार फुक्कर का उपर तोड़कर उसमें मैश किए हुए आलू जलाएं, चीनी फेंटे हुए दही से ढक दें और उसमें मीठी चटनी, तले हुए मसाले और थोड़ा सा हरा धनियां डालकर फैलाएं और अंत में ऊपर से तवा फैला दें. या दही gol gappa.